茶葉質量安全一直是消費者廣泛關注的問題，茶葉農(nóng)藥殘留是茶葉質量安全的一個重要方面，對茶葉進行檢測是控制茶葉農(nóng)藥殘留的重要手段。本期總結了茶葉中農(nóng)藥殘留快速檢測技術的原理、特點、應用情況和發(fā)展趨勢，旨在為茶葉農(nóng)殘快速檢測提供參考。
1傳統(tǒng)茶葉農(nóng)殘檢測法
傳統(tǒng)的農(nóng)殘檢測方法，如高效液相色譜法，氣相色譜-質譜法、液相色譜-質譜法等，雖然檢測靈敏度高，但檢測方法復雜、耗時長、成本高，無法滿足現(xiàn)場快速檢測的需求。
2茶葉農(nóng)殘快速檢測法
為滿足現(xiàn)場簡單高效的農(nóng)殘檢測需求，目前出現(xiàn)了多種茶葉農(nóng)殘快速檢測方法，按照是否使用光譜可以分為兩大類，一類是非光譜類檢測方法，主要包括酶抑制法和免疫分析法;另一類是光譜類檢測方法，主要包括拉曼光譜法、紅外光譜法和熒光光譜法。
非光譜類快速檢測法
1. 酶抑制法
酶抑制法是目前研究較為成熟和應用比較廣泛的一種農(nóng)殘快速檢測方法。在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對某些酯酶的活性具有抑制作用，抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關。利用此原理，通過測定酶反應體系的顏色變化或者其他物理化學信號變化，可判斷有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留水平。酶源的選擇是酶抑制法應用的關鍵，酶源的特異性和穩(wěn)定性等性質優(yōu)劣會直接影響檢測方法的可靠性和靈敏度。根據(jù)檢測方式不同，酶抑制法主要分為分光光度法、試紙條法和電化學傳感器法。
2. 免疫分析法
免疫分析法則是利用抗原與抗體特異性結合反應快速檢測農(nóng)藥殘留，在茶葉農(nóng)殘檢測中常用的免疫分析法有免疫膠體金試紙和酶聯(lián)免疫吸附法。
(1)免疫膠體金試紙法
免疫膠體金試紙使用簡單方便，檢測時間短，不需要專業(yè)人員、專業(yè)設備，雖然無法進行精確定量檢測，但可便于茶農(nóng)、商戶、管理部門進行實地檢測，可作為鮮葉、干茶收購及茶葉拼配等過程中農(nóng)殘檢測的初篩工具。
(2)酶聯(lián)免疫吸附法
酶聯(lián)免疫吸附法是高靈敏度、高精準度的一種快速而經(jīng)濟的檢測方法，被廣泛應用于茶葉農(nóng)殘檢測中。
光譜類快速檢測法
1. 表面增強拉曼光譜法
拉曼光譜法在茶葉農(nóng)殘檢測方面，應用最廣，研究最深入。然而，由于大多數(shù)分析物的普通拉曼信號較弱，限制了其作為有效檢測方法的能力。貴金屬金(Au)、銀 (Ag) 等作為增強基底可以顯著放大物質的拉曼信號，利用這一特性所改進的方法稱為表面增強拉曼光譜。由于光電技術和納米技術的發(fā)展，表面增強拉曼光譜成為了國內(nèi)外研究的熱點，檢測靈敏度甚至可以達到單分子級別，應用前景極為廣闊。
2. 紅外光譜法
紅外光譜分析方法具有綠色無污染、不破壞樣品、在線性好、檢測快速、可實現(xiàn)多成分同時定量分析等優(yōu)點。在農(nóng)殘檢測領域常用的有近紅外光譜和中紅外光譜兩種分析技術。
(1)近紅外光譜
近紅外光譜主要用于農(nóng)殘定性檢測。
(2)中紅外光譜
中紅外光譜檢測技術仍然局限于欠佳的靈敏度與精確性，不適用微量檢測和含水樣品的檢測。
表面增強紅外檢測技術可以克服這一問題，因此成為近年來一個具有潛力的研究方向。紅外光譜靈敏性不足，在痕量檢測和含水樣品檢測中性能欠佳，更適合有機分子的檢測。
3. 熒光光譜法
熒光光譜技術操作簡單、速度快、靈敏度高、選擇性強，能夠提供大量待測物質的分子信息，對于痕量物質的檢測具有較好的適用性。但是在農(nóng)殘檢測方面，熒光光譜技術還處于發(fā)展階段，但與化學計量學相結合，可發(fā)揮出獨特的優(yōu)勢。熒光光譜法根據(jù)待測物質本身是否具有熒光特性可分為直接檢測和間接檢測兩種類型。熒光光譜研究尚淺，還有很多不足之處，容易受到溶劑、酸堿度、溫度的影響。
目前，多種技術配合進行農(nóng)殘快速檢測是一個趨勢，可以提高檢測的靈敏性和準確性。結合適配體的生物傳感器是茶葉農(nóng)藥殘留快速檢測的一個新的發(fā)展方向。
總的來說，快速檢測技術向著設備便攜化、小型化，檢測手段簡單化、快速化的方向發(fā)展，更多技術的加入，讓快速檢測技術有更多種選擇，注入了更多的活力，使得快速檢測技術在茶葉及其他產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測中應用更加廣泛。
來源：中國茶葉
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