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鄂茶:??邓舍?

產(chǎn)地

保康松針是條形綠茶的一種,產(chǎn)于襄陽??悼h保南店埡鎮(zhèn)和保北黃堡一帶。


歷史淵源

在唐代就有記載,清代乾隆年間已有名氣。

唐代斐濟《茶述》中列出了十種貢茶,保康就是其中之一?!?

北宋范致明《襄陽風土記》載:“保康諸山舊出茶,謂之??邓舍槻瑁迫藰O重之。見于篇什,今人不甚種植,惟店埡歇馬有千余本,土地頗類此苑。所出茶,一歲不過一、二十兩,土人渭之臘梅茶,味極甘香,非他處草茶可比并,茶園地色亦相類,但土人不甚植爾?!?

明代黃一正輯注的《事物紺珠》列出了今茶名99個、古制造茶名101個,其中??党龅乃舍槻琛⒌陥撼龅呐D梅茶,屬古制造茶名。

采摘與加工

??邓舍槹l(fā)源于店埡,因位于五道峽以南而得名。這里氣候溫和,雨量充沛,山中云霧冉冉,經(jīng)微風吹拂,如輕紗薄霧盡散于茶園上空。

??邓舍橎r葉一般在清明前后五六天開園采摘,要求原料為一芽一葉。

其傳統(tǒng)加工工藝為:蒸青、扇干水氣、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。屬針形蒸青綠茶類。

蒸青:是利用蒸汽高溫破壞酶的活性,制止多酚類的氧化,以形成松針外形、茶湯、葉底特有綠色。要求:高溫、薄攤、短時、快速。

扇干水氣:驟降葉溫,是造成松針茶特有香味的重要措施。

鏟頭毛火(又叫抖水氣):是將扇干水氣的茶葉放在120℃左右的焙爐上進行,要求進一步蒸發(fā)水分,并達到葉色油綠,梗脈略黃且出現(xiàn)“雞皮皺紋”,芽梢顯白毫,手握不粘,亦不成團的程度,即“散子”。

揉捻:卷緊條索,為形成松針茶緊、細、圓、直、光的外形奠定基礎,唯程度較其它茶類略輕,細胞破壞達45%左右。

鏟二毛火:繼續(xù)蒸發(fā)水分,初步整理茶葉形狀,為整形上光奠定基礎。

整形上光(又稱搓條上光):是形成松針緊細、圓整、挺直、光滑的關鍵。全過程分為兩個階段,采用五大手法完成。

揀選:是按松針茶品級規(guī)格的要求,選出黃片、梗、果及非茶雜物等,然后分級包裝貯藏。

品質特征

保康松針為湖北省名優(yōu)綠茶。

品質特點是:外形條索緊圓、光滑、挺直、顯毫,色澤蒼翠油潤,茶湯嫩綠清澈明亮,香氣清爽,滋味甘醇,葉底嫩綠明亮勻齊。

綜合:網(wǎng)絡資料

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