走在成都的大街小巷，三五步便能見到一個茶館，人們聚在一起悠閑的喝著蓋碗茶，吃著當(dāng)?shù)匦〕裕犞▌?，日子那叫一個巴適……
追溯蓋碗的起源
四川人不僅愛喝茶，而且還發(fā)明了蓋碗這么趁手的茶具，自明代開始，蓋碗已經(jīng)走過幾百年歷史，時至今日，無論是小白入門學(xué)茶還是茶人日常泡茶都可以看到它的影子。
蓋碗材質(zhì)穩(wěn)定，極其不易串味，使用方便，可以沖泡所有茶類，同時能夠使茶葉展現(xiàn)出原本的風(fēng)味，可謂是最公平公正的泡茶器具了。
所以，老茶客和茶人在試茶時總會選擇趁手的蓋碗進(jìn)行沖泡，蓋碗在他們手中運用自如，泡茶時即使水溫很高，也能泰然自若，在外人看來，動作十分優(yōu)雅流暢。
但當(dāng)自己真正上手泡茶時，才發(fā)現(xiàn)蓋碗泡茶是真的燙手，而且在手抖得厲害時心想：“這一點也不優(yōu)雅”，有時還會因為拿捏不當(dāng)，燙傷手指，甚至打壞蓋碗。
對于初學(xué)蓋碗泡茶的人來說
原本是沖著茶人行云流水的優(yōu)美動作和好喝的茶來的，沒成想被小小的蓋碗束縛了手腳，為什么老茶客和茶人泡茶時燙不到手，自己泡茶又是燙傷又是手抖的，他們用蓋碗泡茶到底有什么訣竅?
所以，針對新茶友如何使用蓋碗泡茶，我們整理了以下幾點，供茶友參考。
1、選擇適合自己的蓋碗
要想蓋碗泡茶不燙手，先選擇一個好用且適合自己的蓋碗。
01、選擇大小適中的蓋碗：蓋碗大小要與泡茶者手的大小相匹配，主要根據(jù)手掌張開握住蓋碗時是否舒適，手腕、手指力度是否能握住蓋碗，來判斷蓋碗是否適合自己。
02、初學(xué)者一般選擇較為輕薄的瓷質(zhì)蓋碗：因為輕薄的瓷質(zhì)蓋碗散熱快、導(dǎo)熱慢，不會積蓄熱量很快燙到手指，而且輕薄的蓋碗拿起來也較容易。
較為輕薄的瓷質(zhì)蓋碗適宜沖泡所有茶類，新茶友很好上手，但對于味蕾挑剔的茶友來說，沖泡老生茶除了使用壺，還可以使用汝窯蓋碗進(jìn)行沖泡，汝窯蓋碗壁厚散熱慢，保溫性能好，可和紫砂壺一樣，將老生茶的滋味展現(xiàn)的淋漓盡致。
03、蓋紐凹陷程度適中、碗口邊緣角度外翻角度適中：不僅利于捏握，而且導(dǎo)熱較慢，可以保證快速出湯。以南茗佳人定制的175毫升白瓷蓋碗為例，蓋子、碗口的合理設(shè)計，經(jīng)過長期驗證，已經(jīng)深得茶友喜愛。
2、掌握拿蓋碗和沖泡的技巧
首先，拿蓋碗一般使用拇指、食指和中指。也就是用拇指和中指握住碗口邊緣，注意握在碗身很容易被燙到，食指扣住蓋紐即可。
其次，握蓋碗的手臂和姿勢只能起到輔助作用，主要發(fā)力點還是在手腕上，所以運用手腕的力量握蓋碗非常重要，茶友需要多加練習(xí)才能完全掌握。
此外，出湯前留好縫隙，出湯時朝九點鐘方向傾斜，有利于快速出湯。沖泡時，注水不宜太滿，建議注入七分或八分滿。
綜上：想要用蓋碗泡茶不燙手、不手抖，除了需要選擇適合自己的蓋碗，還需要掌握使用蓋碗的技巧，反復(fù)練習(xí)，讓手腕更加靈活，泡茶的次數(shù)多了，也就能夠熟能生巧了。
來源：南茗佳人
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