黑茶的新茶與陳茶應該如何區(qū)分呢?
一、看干茶色澤。
一般新茶色澤較潤亮,青褐,黃褐為多,但也有黑褐色(天、貢、生尖并以此為半成品的磚茶及改制茶);陳茶,干茶色澤會隨存放時間的增加而越顯暗,逐漸由青褐或黃褐轉變?yōu)樽睾只蜃丶t。
二、聞干茶香氣。
新茶香氣純正,或粗氣(老葉的氣味),或青氣(帶青草或青葉氣),或松煙香(深加工經七星灶烘烤的茶,茯磚茶因伴有菌花香稍淡);陳茶,陳香濃郁、持久。
三、看茶湯色。
新毛茶湯色橙黃明亮或尚亮,或略渾、略暗,新茶成品,湯色橙紅或橙黃明亮、或尚亮、或欠亮(略渾);陳茶湯色清爽、深紅、透亮。
四、品茶滋味。
新茶收斂性較強,入口濃厚微澀,或青澀,或澀后有回甘(品質好的茶);陳茶,品前可聞到陳香,入口柔和滑爽,滋味醇和甘甜。
五、聞葉底。
新茶,葉底色澤稍雜,或青褐,或黃褐,或棕褐,聞葉底,或菌香(茯磚茶),或青氣味(青葉氣),或渥堆味(發(fā)酵較重),或粗氣味(成熟度高的茶),或松煙香,或高火香(高溫烘烤的火香);陳茶,葉底色澤均勻一致,或黑褐,或鐵黑色,年份久遠的茶,葉底質硬似碳化、陳香持久。
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