《熟茶,一片茶葉的蝶變與升華》
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《熟茶,一片茶葉的蝶變與升華》

走進熟茶發(fā)酵的微觀世界

探索微生物的神奇魔法

聆聽親歷者的真實故事

發(fā)掘超越半世紀的熟茶文化

了解普洱茶的消費需求

洞見熟茶未來趨勢

一本深入淺出的習茶書

帶你喝懂熟茶,健康常駐

你想知道的熟茶知識

都在這里

《熟茶,一片茶葉的蝶變與升華》匯集了普洱茶界各方人士的智慧、經(jīng)驗和觀點。在這本書里,幾乎涵蓋了你所關(guān)注的熟茶的方方面面。專業(yè)而不失生動,豐富而不失條理,深度而不失趣味。

如果你是一位熟茶的消費者,關(guān)于熟茶的歷史、人物、故事、沖泡品飲、收藏品鑒的知識,不僅是你最佳的佐茶“茶點”,還會讓你喝懂熟茶,少交學費。 如果你是一位制茶師,這本書可以帶你走進熟茶制作工藝的微觀世界,看看神奇的微生物是如何馴服了那生性凜冽的云南大葉種。 如果你是一位經(jīng)營者,這本書可以讓你看到行業(yè)的動態(tài)、市場的走向、消費的需求…… 如果你還沒有邁入普洱茶的大門,那你更需要這本書,帶給最正能量的指引,遠離忽悠。

茶葉,從鮮葉到干茶,往往是在一次失水和吸水后,綻放生命最后的精彩。而熟茶的特異之處在于它比其他茶類增加了一次吸水和失水的過程。

干茶堆成堆子,灑水、渥堆,在酶促氧化、濕熱、微生物菌群等一系列的作用下,完成了生命的蛻變,最后經(jīng)干燥失水后,以另一種茶性和風味呈現(xiàn)在世人面前。

不過是經(jīng)歷了幾十或者上百天的時間,生性凜冽、寒涼的曬青毛茶,被“馴服”得平和、溫暖,深重的苦澀味,轉(zhuǎn)化成了甘甜滑潤,不禁感嘆微生物的神奇力量。 如果說,現(xiàn)代熟茶工藝的誕生,從1973年算起,那么熟茶的歷史已經(jīng)走了將近半個世紀。

也許十幾二十年前,你還從未聽過“熟茶”兩個字,但是并不妨礙這個經(jīng)過人工濕水發(fā)酵的,能泡出紅褐色茶湯的茶葉,上百年來都是香港茶樓的必備。

更不妨礙它從1976年開始就遠銷法國,因一紙“埃米爾醫(yī)學報告”讓熟茶的健康功效聞名歐洲,從此“銷法沱”風靡歐洲30多年。甚至不妨礙它在某個歷史時期里獨享了“普洱茶”之名。 但是,熟茶在普洱茶復興前10多年里,因為種種原因,一直是落寞的。市場上缺乏好的產(chǎn)品,熟茶也買不起價,廠家更不愿意用好的原料投入高風險的發(fā)酵,整個行業(yè)形成了一種惡性循環(huán)。

但隨著市場和消費者對熟茶的認知不斷提升后,對熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、雜味;追求熟茶有更優(yōu)質(zhì)的原料;追求熟茶的滋味和口感更加協(xié)調(diào);追求熟茶更加清潔衛(wèi)生;追求熟茶也有老生茶的韻味、生津回甘;追求熟茶有更豐富的香氣;追求熟茶有更多的玩味空間…… 正是這種孜孜不倦的追求,才推動了普洱茶市場從10年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出來,越來越多原料優(yōu)質(zhì)、工藝精湛、清潔衛(wèi)生,具備更多后發(fā)酵空間的高品質(zhì)熟茶,成為市場的新寵。

那些曾經(jīng)“黑”熟茶的茶友們,恍然間發(fā)現(xiàn),原來熟茶可以這么精彩!一個個熟茶“黑轉(zhuǎn)粉”的故事,證明了熟茶的無限可能。

熟茶,如魔法一般,讓一片茶葉在人工與自然的共同作用下,完成了蝶變與升華。

熟茶,是最包容的茶,他溫潤、平和,可以與各種花草、水果、鮮奶等調(diào)和出萬千滋味的茶飲。

熟茶,是適應面最廣的茶,是有利于全人類健康的發(fā)酵食品,無論男女老幼,都能成為日常飲品。

熟茶,是健康價值最大的茶,除了其他茶類有的健康功效,更是在降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)身體代謝方面,有著突出的功效。 熟茶,是可以承載各種發(fā)酵工藝的茶,無論是傳統(tǒng)大堆發(fā)酵、小堆發(fā)酵、輕發(fā)酵、菌方發(fā)酵……終將殊途同歸,健康全人類!

《新書目錄》

熟茶的價值正在被重構(gòu),產(chǎn)業(yè)也迎來了新的發(fā)展。而《普洱》雜志蓄積了15年關(guān)于熟茶的正能量,也將被這本《熟茶,一片茶葉的蝶變與升華》順勢引爆。

《熟茶,一片茶葉的蝶變與升華》就如一杯溫潤的熟茶一般,滋養(yǎng)你的心靈,健康你的神態(tài),溫暖你的茶香人生。

來源:普洱雜志

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