近日,福建省農業(yè)農村廳公布了2023年福建省級鄉(xiāng)村工匠名師遴選結果,三明市三八紅旗手、婦女代表,尤溪縣沈熹茶葉專業(yè)合作社“婦女微家”微家長——林秀娟被認定為福建省級鄉(xiāng)村工匠名師。
一起走進
國家一級評茶技師、高級制茶工程師
——林秀娟
“這是剛剛研制出來的新品‘朱子桂嶺茶’,選用桂峰的優(yōu)質桂花窨制而來,品品看?!鄙显?日,尤溪縣閩中茶城內,伴著陣陣茶香,制茶高級工程師、國家一級評茶技師林秀娟招呼茶友品新茶。
45歲的林秀娟是尤溪“茶界大師”。她不僅擁有三明市制茶大師、三明市五一勞動獎章、三明市三八紅旗手、2021年度“三明工匠”、2021年度福建省農村實用人才帶頭人、福建省級鄉(xiāng)村工匠名師等多個頭銜,還是省農業(yè)農村廳認定的首批“新型職業(yè)農民”、省人社廳認定的“福建省技能大師工作室——林秀娟技能大師工作室”負責人。2022年11月30日,她被正式認定為三明市第四批非物質文化遺產代表性項目“尤溪綠茶制作技藝”代表性傳承人。
從小與茶結緣
尤溪縣位于戴云山、武夷山兩大山脈中間地帶,地理位置獨特,形成的小氣候非常適宜茶樹生長,早在唐代就有茶葉生產的記載。
《尤溪茶志》記載,從明朝開始,位于蓬萊山東南側山坡的坂面鎮(zhèn)際頭村湆頭山就盛產一種好茶,零星分布在海拔五六百米的叢林中,小喬木樹型,樹勢直立,節(jié)間甚長,披針葉形。這種茶清新潔凈、沁人心脾,成為當?shù)匕傩占腊莘鹱娴氖走x供品,奉為仙茶。
林秀娟的外婆陳鳳英正是坂面鎮(zhèn)際頭村的一位民間制茶師,林秀娟從小耳濡目染,與茶結下了不解之緣。
“清代以來,當?shù)厝送ㄟ^鍋炒、攤涼、炒干等方法制成綠茶,其湯色清澈、味鮮甘甜,爽口怡人?!绷中憔暾f,外婆的父親陳開源就是制茶師,家族從清光緒年間開始種茶、制茶,到林秀娟算是第四代傳人。
1999年,林秀娟22歲,來到坂面鎮(zhèn)集體企業(yè)下坑洋茶廠,學習工廠化制茶技術,不久成為一名制茶技術員。
在下坑洋茶廠,她參與了茶園管理、炒制流程和品質把控,深刻認識到制茶技術的重要性?!巴瑯拥牟枨啵煌顺粗?,質量是不一樣的。”林秀娟說。2001年前后,茶廠解散。林秀娟與兩位合伙人成立了自己的茶廠——“熙盛茶廠”,承包茶山,開啟了自己的制茶之路,成了一名地地道道的茶農。
在挫折中醒悟
林秀娟制茶,采用傳統(tǒng)工藝。歷經采摘、攤青、殺青、攤涼、干燥五道工序,制作出色綠、湯綠、底綠的全炒青茶,其外形扁直、香氣鮮活持久,滋味濃厚甘醇。
幾年打拼,質量和產量不斷提升,銷售卻成了難題。2004年,她帶上精制的11公斤好茶到安溪茶葉交易市場??墒菦]渠道沒平臺,也不知道行情,就定價為每公斤340元,一位客商出價每公斤200元,還價后以每公斤220元成交。讓她郁悶的是,客商當著她的面以每公斤1320元的價格立馬轉手了。11公斤茶葉,“中間商”凈賺1.21萬元!那是當時林秀娟的茶廠一整個秋季的收入!
吃了個大大的啞巴虧,林秀娟痛定思痛:悶頭制茶,制出再好的茶也賣不上好價格。
不僅要會制茶,還要會品茶、評茶。想通了這點,林秀娟就著手購買書籍、上網自學相關知識。
“轉機出現(xiàn)在2008年,尤溪縣舉辦首屆評茶員培訓班,請名師授課,我就像海綿吸水一樣,學得特別多、特別快!把之前文本中得到的知識都一一對應上了!”林秀娟說。
經過“點化”,林秀娟一下子打通了“任督二脈”。2011年,林秀娟進入三明市農業(yè)學校茶葉專業(yè),在職學習茶葉生產與加工。此后,她先后通過了由省人社廳組織的國家二級評茶員、一級評茶員的等級考核,逐漸掌握了茶類、茶品質和審評等各項技術。
“懂得評茶后,不僅可以準確指導茶葉生產工藝的改進,還能對產品進行準確定價,此后再沒有出現(xiàn)‘血虧’現(xiàn)象了?!绷中憔晷χf,有了系統(tǒng)理論的支撐,茶廠呈現(xiàn)產銷兩旺的良好態(tài)勢。
“重萎凋輕發(fā)酵”,理論知識不斷運用到實踐生產中,經過多次摸索、嘗試和提升,林秀娟創(chuàng)新推出了“閩心尤溪綠茶”“閩心尤溪紅”等產品?!伴}心尤溪紅”被福建省名優(yōu)茶評審委員會評定為省優(yōu)質茶。2021年,她推出的“閩心春詠翠梅”一舉獲得三明市春季茶王賽綠茶組茶王;2022年,她的“一芯一意”再次獲得三明市春季茶王賽綠茶組茶王;在2022年第五屆全國農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項福建省選拔賽中,林秀娟脫穎而出,準備代表福建省參加總決賽。
吃水不忘挖井人
“這一片葉子滋養(yǎng)了我,我要讓茶香飄得更遠?!绷中憔暧脤嶋H行動,證明她已深植在這片土地上。
2010年,林秀娟牽頭,12戶茶農共同成立尤溪縣沈熹茶葉專業(yè)合作社,注冊“閩心”商標,實行多品類發(fā)展,茶葉基地面積已發(fā)展到847畝,茶葉加工廠也有4個。在合作社里,社員們優(yōu)勢互補,通過統(tǒng)籌資源,運營品牌,開拓市場,茶葉賣到了全國各地,去年銷售額400多萬元,同時帶動100位采茶工家門口就業(yè)。
近年來,林秀娟帶領社員們積極參與實施現(xiàn)代茶業(yè)項目建設。大力推廣茶園生態(tài)改良、綠色防控、高效機采配套等五新技術,主動在茶園套種紫云英、油菜花等綠肥作物,以代替?zhèn)鹘y(tǒng)施肥,降低化肥使用量,有效提高茶園養(yǎng)分,改善茶葉品質,穩(wěn)定茶葉產量,減少茶樹病蟲害發(fā)生。
油菜花開正盛,桂花香飄滿園。除了套種綠肥作物,林秀娟還在茶園里種上了四季桂和櫻花樹等高桿深根植物,讓喜陰的茶葉和喜陽的樹木各得其所,高低枝桿競相生長,實現(xiàn)優(yōu)勢互補?!跋鄬Ω叩乃募竟鸷蜋鸦鋾齺眸B類停留,幫助捕捉茶樹害蟲;生成的落葉、枯花能覆蓋茶園,提高茶樹的抗寒能力;腐爛后的花葉能增加土壤的有機質含量,改善茶園生態(tài)環(huán)境,提高茶葉產量與品質。”林秀娟說。
現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展離不開豐富多樣的種質資源。2019年,林秀娟主持合作社,主動承擔起坂面鎮(zhèn)際頭村“湆頭山仙茶”保護區(qū)建設項目,開展道路溝渠修繕、掛牌立碑等設施建設,扦插擴繁、茶類適制性試制及組分分析等保護建設?!胺N質資源是極其珍貴的農業(yè)遺產與自然資源,保護種質資源基因庫意義重大。”為此,林秀娟積極呼吁社會各界加強保護和研究。
如今,尤溪全縣茶園總面積達8.4萬畝、茶葉加工企業(yè)215家,如何幫助更多茶農走上更有特色的產業(yè)發(fā)展之路?
林秀娟走上了培訓輔導崗位。2016年,她成為三明市閩中茶業(yè)職業(yè)培訓學校的授課教師,對評茶員、茶藝師等技能崗位進行培訓輔導,幾年來參與培訓12期,人數(shù)達到326人次;2020年,林秀娟帶頭成立了“婦女微家”,在其中分享制茶知識,鼓勵沒有固定收入、受教育程度不高的婦女采茶、種茶,帶動了周邊100多名婦女加入茶產業(yè)。去年,林秀娟被省科技特派員工作聯(lián)席會議辦公室選任為“省級個人科技特派員”,掛包茶產業(yè)相對薄弱的管前鎮(zhèn)。
“看到茶農們豐收的喜悅,內心有著無比的幸福感?!绷中憔暾f,接下來她將更加努力地用自己總結的經驗和學到的知識,帶領社員和茶農們,規(guī)范茶園管理、制作優(yōu)質茶葉,銷往世界各地,一起增收致富。
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