茶與瓷
是我國兩大名片,其高雅仿佛源自仙境。
江西景德鎮(zhèn)市浮梁縣被譽(yù)為瓷源茶鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厝藗?/span>“摘葉為茗,坯土為器”,創(chuàng)造了以“一瓷一茶”為代表的璀璨文化。
據(jù)史料記載,浮梁產(chǎn)茶始于晉而興于唐。在唐憲宗年間的《元和郡縣志》中就有“每歲出茶七百萬馱,稅十五余萬貫”(占全國八分之三)的記載,可見當(dāng)時(shí)浮梁已成為國內(nèi)茶葉的集散地。
白居易名篇《琵琶行》中的“商人重利輕別離,前月浮梁買茶去”詩句,以及唐代王敷《茶酒論》中“浮梁歙州,萬國來求”之句,更是生動地記述了當(dāng)時(shí)浮梁茶葉商貿(mào)的盛況。到了宋代,浮梁茶不僅產(chǎn)量大,品質(zhì)也有了很大提高,而且出現(xiàn)了很多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從馬端臨《文獻(xiàn)通考》、范鎮(zhèn)《東齋記事》和沈括《夢溪筆談》等著作中,就能看到“仙芝”“嫩蕊”“福合”“祿合”等浮梁茶詔為貢品。
之后,浮梁茶歷經(jīng)元、明、清數(shù)代而不衰,雖在明清時(shí)期茶業(yè)地位有所下降,但仍保持著區(qū)域茶貿(mào)中心的地位。
浮梁紅茶簡稱“浮紅”、“祁紅”,多產(chǎn)自浮梁北部和東北部。那里自然條件優(yōu)越,山地、森林很多,植被廣袤而溫暖濕潤;土層深厚,雨量充沛,多云多霧,“晴天早晚遍地霧,陰雨成天滿山云”,很適宜茶樹生長。當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種—楮葉種內(nèi)含物豐富、酶活性高,很適合工夫茶的制造。
高檔浮紅,外形條索緊細(xì)苗秀、色澤烏潤。沖泡后茶湯紅濃,香氣清新,芬芳馥郁持久,有明顯的甜香,有時(shí)帶有玫瑰花香。浮紅的這種特有香味,被國外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。
浮紅在出口貿(mào)易中,沿用主產(chǎn)地“祁紅”的稱呼,在國際市場上被譽(yù)為“高檔紅茶”,特別是在英國倫敦市場上,被列為茶中“英豪”,受到皇家貴族的寵愛,贊譽(yù)祁(?。┘t是“群芳最”。1915年,浮梁江村“天祥號”所產(chǎn)紅茶曾獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎;1953年,浮梁茶廠生產(chǎn)的“孚釘”,被蘇聯(lián)國家產(chǎn)品鑒定委員會確認(rèn)為“祁紅珍品”。
浮梁紅茶的興起
清中后期的同治光緒年間,紅茶制藝開始傳入浮梁北鄉(xiāng)。此舉給當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)帶來了技術(shù)性革命,使其以“形美、色艷、聞香、味醇”的特點(diǎn)而聲名遠(yuǎn)播。加之正值銷往西方國家的紅茶貿(mào)易興起,浮梁很快成為位居國內(nèi)前列的少數(shù)紅茶產(chǎn)銷大縣之一。
在1915年“巴拿馬萬國博覽會”上,浮梁紅茶奪得茶葉類金獎。由于浮梁紅茶的成功開發(fā)和快速發(fā)展,直接刺激了當(dāng)?shù)馗鳟a(chǎn)茶區(qū)收購、制作茶葉茶莊、茶號的興起,也逐漸使地處深山僻壤的浮北境內(nèi)涌現(xiàn)了一大批繁華集鎮(zhèn),至今在嚴(yán)臺、磻溪、滄溪等茶鄉(xiāng)古村仍保留著不少老茶號建筑遺存。
光緒二十三年(1897年),皖南茶厘局道員程雨亭在其所著的《整飭皖茶文牘》中,有“祁浮茶號,星羅棋布……浮梁茶號,均在北鄉(xiāng)五里十里之間,岡嶺重復(fù),村落畸零,每村各有茶號一、三家不等”以及“徽州府屬之祁門、池州府屬之建德、江西饒州府屬之浮梁,向做紅茶。本年祁門茶號五十余家、建德十家、浮梁六十余家”等記載。上官俅1937年所撰的《工商通訊?江西浮梁縣之茶業(yè)》中記載:“因有廣東商人仿效兩湖制造紅茶之法,在皖屬秋浦縣(原注:即今至德縣)設(shè)莊監(jiān)制紅茶,引起磻溪村一帶青茶商之注意。翌年(原注:光緒四年)春間,該村亦隨之設(shè)立茶莊仿制,時(shí)僅一家,次年增至二家。至光緒七八年間,則附近之閃里(原注:皖境)勒口一帶,亦相繼成立茶莊(原注:即茶號)。自光緒十年(1884年)后,即遍及浮屬各鄉(xiāng)矣?!?/p>
在1918年出版的《大中華江西省地理志》中也載有:“浮梁茶,唐時(shí)已著名,今紅茶暢銷海外,均為國貨大宗。”“礓茶,味香色濃,外人樂購之?!笨梢姡×洪_設(shè)茶莊茶號的時(shí)間早、數(shù)量多,出口紅茶的規(guī)模也很大。
浮梁紅茶與祁門紅茶?
從地理上看,浮梁縣與祁門、東至交界,與休寧、婺源等都屬于黃山支脈,緯度相同,地理環(huán)境相當(dāng),屬于同一片產(chǎn)茶區(qū)。
著名的茶葉專家莊晚芳在其《中國茶史散論》中認(rèn)為,浮梁與祁門歷史上同屬一個(gè)茶區(qū)。農(nóng)業(yè)部在1952年曾經(jīng)有一個(gè)界定,規(guī)定祁門紅茶區(qū)范圍為安徽祁門、東至、貴池、石臺、黟縣和江西浮梁。所以浮紅在出口貿(mào)易中,一度沿用主產(chǎn)地“祁紅”的稱呼。但是,浮梁縣自道光年起,已是全縣生產(chǎn)工夫紅茶,全盛時(shí)期年產(chǎn)六萬余箱。
如吳覺農(nóng)于1933年所著的《祁紅茶業(yè)復(fù)興計(jì)劃》載:“普通所謂祁門紅茶,并非祁門一縣境內(nèi)之生產(chǎn)品。其連境之至德(秋浦改稱,原稱建德),及浮梁兩縣之所生產(chǎn)者,亦謂之(祁門紅茶),簡稱祁紅,亦或僅稱(祁門)?!?
1915年,浮梁茶商江資甫的“天祥茶號”送茶參展巴拿馬世博會,其后人如今仍定居浮梁縣從事茶葉工作。巴拿馬世博會獲獎的金牌也一直為浮梁縣政府擁有。同時(shí),五十年代入選斯大林70壽辰賀禮茶亦為浮梁茶廠生產(chǎn)的“孚釘”紅茶。所以,在整個(gè)“祁紅”大產(chǎn)區(qū),“浮梁工夫紅茶”為一塊獨(dú)立的金字招牌,生產(chǎn)工藝嚴(yán)謹(jǐn)和精細(xì),品飲浮梁工夫紅茶更是承載了時(shí)光和人文情懷的精髓。
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