坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村,相傳清咸豐、同治年間(公元1851--1874年),坦洋村有胡福四(又名胡進四)者,試制紅茶成功,經(jīng)廣州運銷西歐。
淵源
坦洋工夫是福建省三大工夫紅茶之一,原產(chǎn)地“中國茶葉之鄉(xiāng)”——福安。
相傳于清咸豐、同治年間(1851一1874),由福安市坦洋村人試制成功,迄今已有100多年。產(chǎn)區(qū)分布很廣,以福安市坦洋村為中心遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。
特征
條索圓緊勻秀芽毫金黃,色澤烏黑油潤有光澤,湯色紅艷清澈明亮,滋味清鮮甜和爽口,香氣醇厚桂花香,葉底紅亮勻整,選用國家級優(yōu)良茶樹品種坦洋菜茶芽葉為原料,采用傳統(tǒng)工藝制作而成,深受青睞。
坦洋工夫茶的傳說
坦洋工夫頗具傳奇意味,其誕生過程,就充滿了傳奇色彩。其傳奇版本,已知的有兩種:雍正版和咸豐版。
雍正版:傳說清雍正年間,坦洋胡氏家族有個叫胡福四的年輕人(即胡桂禹,坦洋胡氏第四世,出生于康熙61年,即1722年,他老人家活到七十歲,仙逝于1791年),當時依父兄之命,從水路前往廣東辦事,途中,在廣州附近水域遇風翻船落水,幸遇一過往船只搭救,船上的主人是一對母女,是某英商洋行買辦的眷屬,買辦大人見胡福四機靈俊朗,十分賞識,有意相攜,得知這個后生來自茶鄉(xiāng),就透露以商機,說是洋人喜歡一種紅茶,這種紅茶是一個少數(shù)民族制作的,因為產(chǎn)量極少,英商往往重金都求之不得。這位熱心的買辦大人,還將這種紅茶的基本制作方法告訴給了胡福四,并囑咐其返鄉(xiāng)如法制作,說是如果能做出來,那么做好后可運抵廣州,由其洋行銷往海外。胡福四回到坦洋,便依法試制這種紅茶,經(jīng)過一番努力,最初的坦洋工夫紅茶從此面世。這種制法后來漸漸傳開,鄉(xiāng)人競相仿制。
咸豐版:相傳清朝咸豐元年,坦洋有位胡姓茶商外出做生意,途中在一客棧遇見一位建寧茶客身患痢疾,那人上吐下瀉,病情萬分危急。事茶者往往心善,胡姓茶商見狀,便以坦洋出產(chǎn)之茶,加生姜、紅糖泡沖為藥,那人服下之后,仿佛神跡出現(xiàn),病情大為好轉(zhuǎn),并很快康復(fù)。為報答救命之恩,建寧茶客與胡氏結(jié)拜為兄弟,并傳他一門獨特的私家紅茶制法。后來胡氏回家以坦洋之茶為原料照法一拭,發(fā)現(xiàn)制出的新茶品質(zhì)果然不凡,外人品過,也贊不絕口。因為此茶以坦洋當?shù)夭枞~為原料,且制作工藝頗費工夫,胡氏有感而發(fā),稱之為“坦洋工夫”。
功效
1、生津清熱:夏天飲紅茶能止渴消暑,是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應(yīng),且刺激唾液分泌,導致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感。
2、減肥美容:紅茶還是極佳的運動飲料,因為茶中的咖啡堿具有提神作用,又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
3、利尿:在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量。提高腎小球過濾率,可以緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
4、消炎殺菌:紅茶中的多酚類化合物具有消炎的結(jié)果,所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。
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