要泡好普洱老茶,可以這樣做,首先,選擇合適的茶具,紫砂壺或蓋碗都不錯(cuò);然后,用沸水沖洗茶具,提高溫度。取適量老茶放入茶具中,用沸水沖泡,第一泡可快速倒掉,以喚醒茶葉。之后的沖泡時(shí)間可以逐漸延長,讓茶葉充分釋放出味道。要注意控制水溫與沖泡時(shí)間的平衡,這樣才能泡出一杯好喝的普洱老茶。
如何泡好一壺老茶呢?首先茶器的選擇,熟茶的老茶建議用紫砂壺泡,同樣容積下可以選擇球狀的,更好保持水溫,老茶陳韻也更足。醒壺和醒茶的工序非常重要,沖泡前先沸水醒壺,這和蓋碗的溫杯是同樣的作用,用沸水將紫砂壺里外澆透,控制好壺溫,使投茶注水時(shí),壺壁不會(huì)因吸收熱量而降低沖泡茶葉所需的熱量。
而沖泡的用水,從古至今都非常講究。明代張?jiān)丛凇恫桎洝分芯蛯懙馈帮嫴瑁┵F乎茶鮮水靈”。水失其靈,則與溝渠水無異;茶寄于水,方顯其味,好茶無好水則難得其真味,可見水質(zhì)對茶湯品質(zhì)的影響是至關(guān)重要的。不同的水含有不同的微量物質(zhì),都會(huì)影響到口感,比較穩(wěn)妥的方式就是選擇桶裝優(yōu)質(zhì)山泉水,或者市面上專門的泡茶水。
最后一點(diǎn),是沖泡的手法和注水出湯的方式。老的熟茶,大家就記住,注水的高度放低一點(diǎn),注水的位置固定住,力道水速放緩一點(diǎn),讓茶湯滿滿浸潤上來,那么出來的茶湯,也更加的醇厚韻足。