喝紅茶,這7個(gè)問答很重要
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喝紅茶,這7個(gè)問答很重要

秋已經(jīng)來臨,冬已不遠(yuǎn)。而且秋早晚已涼,是時(shí)候考慮適當(dāng)喝一杯紅茶的時(shí)候,暖暖身體比什么都好。對于紅茶,對于想了解紅茶的愛茶人來說,這七個(gè)問題,相信對你會(huì)有不小的幫助。

01、高山云霧出好茶,對紅茶來說也一樣嗎?

對的。

茶樹喜歡漫反射光,上面最好有大樹遮蔭或云霧遮擋,陽光稀疏照射,沒那么強(qiáng)烈,這種情況下茶樹更容易合成茶氨酸。

種在高山上的茶樹茶氨酸相對豐富,茶葉的鮮爽度更高。


02、喝紅茶覺得甜,這種甜味是什么?

喝紅茶之所以會(huì)有感覺甜味,那是因?yàn)椴枞~中的糖類和氨基酸兩大類物質(zhì)的存在。

茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),茶葉鮮葉中的化學(xué)成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。

其中大部分的糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖,同時(shí)茶葉中的氨基酸的隨之增加,所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征,甜味會(huì)比其它的茶類要來的比較明顯。


03、紅茶茶湯金黃或是紅亮有什么不同?

芽頭多的紅茶,茶黃素含量高一些,泡出來的茶湯是金黃的,葉相對多的,發(fā)酵完之后茶紅素和茶褐素多一些,茶湯偏深紅色。

喝茶人對湯色的喜好更多是一種主觀因素。

04、為什么紅茶香氣有的似花香,有的似果香?

不同紅茶香氣不同,蘊(yùn)含的芳香物質(zhì)也不同,優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣是在制茶過程中形成的。

紅茶因源材料和工藝不同,組成香氣的成分不同:

05、選紅茶,芽茶和葉茶哪個(gè)更好?

芽茶稀有,價(jià)格偏高,普遍認(rèn)知是芽茶較葉茶更優(yōu)。

越嫩的茶游離氨基酸和水溶性果膠質(zhì)含量高,而多糖含量則是葉比芽多。

據(jù)研究,茶里面我們喝不出甜味的多糖,具有降脂、降糖的功效。

茶多糖含量:

成熟葉>嫩葉

烏龍茶>綠茶、紅茶


06、紅茶冷卻后有渾濁,表示茶不好嗎?

不,這恰好表明茶的品質(zhì)好。

紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”,這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。

茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象,一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn),可作為一種選擇紅茶的方法。


07、紅茶除了熱泡,還可以怎么喝?

紅茶很百搭,除了熱泡冷泡,調(diào)飲也是很不錯(cuò)的。

調(diào)飲食材比如牛奶、蜂蜜、檸檬汁、姜片、水果……調(diào)飲令紅茶喝起來滋味豐富多彩,成為年輕人喜愛的時(shí)尚喝法。

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