多個(gè)城市好評(píng)榜第1,年輕人正在捧紅“新中式茶館”!
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多個(gè)城市好評(píng)榜第1,年輕人正在捧紅“新中式茶館”!

喝膩了奶茶的年輕人,在茶館里“碰頭”了。

今年,“新中式茶館”走入大眾視野,并且持續(xù)火爆,Tea'stone兩度獲融資,全國(guó)各地都在涌現(xiàn)新茶館品牌。

能喝茶、有空間,它能承接初代奶茶女孩的新需求嗎?有望成為下一個(gè)茶飲風(fēng)口嗎?

3個(gè)月回本,“新中式茶館”最近大熱 “新中式茶館”最近似乎火起來(lái)了。 不僅朋友談事約見(jiàn)面的地點(diǎn)都選擇這一類(lèi)茶館,在社交媒體上,也經(jīng)??吹健毙轮惺讲桊^“的探店體驗(yàn)分享。 先來(lái)看看鄭州的一家——

茶館位于繁華街角的一個(gè)臨街商鋪的二樓,整體為中式原木風(fēng)格。

1000多平的空間被劃分為大小不一的茶室,既有容納2~4個(gè)人的小斗室,還有能供十幾人開(kāi)會(huì)的大包間。

再來(lái)看這家店的產(chǎn)品,各色茶水可以按位點(diǎn)也可以按壺點(diǎn),每位59元,一壺則要150元左右,附贈(zèng)4格茶點(diǎn)。

總之,簡(jiǎn)約清新的中式古典風(fēng)格,加上安靜、私密、形態(tài)一應(yīng)俱全的空間,以及可接受的人均消費(fèi),讓許多來(lái)過(guò)的顧客都毫不猶豫地買(mǎi)了儲(chǔ)值卡。 據(jù)媒體報(bào)道,這是個(gè)經(jīng)營(yíng)快十年的老牌子,今年開(kāi)出了很多新店。其中一家今年新開(kāi)的店,3個(gè)月就收回了成本。 同樣類(lèi)型的還有重慶的“坐茶”,裝修是木質(zhì)風(fēng)格,給顧客“坐下品茶”的空間。產(chǎn)品方面,冷泡茶、鮮煮茶都有,還有鮮奶現(xiàn)萃、鮮果現(xiàn)萃、茶酒等創(chuàng)意產(chǎn)品。

重慶的“坐茶”,圖源大眾點(diǎn)評(píng)

老板告訴我,坐茶的第一家店開(kāi)在2019年的年底,疫情好轉(zhuǎn)后就一直生意不錯(cuò),250平的門(mén)店經(jīng)常是座無(wú)虛席,并且在沒(méi)有推廣的情況下成為了大眾點(diǎn)評(píng)重慶飲品口味榜的第1名。

今年6月,坐茶在重慶開(kāi)出了第二家店。

此外,沈陽(yáng)的“悟我找茶”,合肥的“一葉覓山”、南寧的“黑潮茶人”等新中式茶館,也都憑借優(yōu)質(zhì)的環(huán)境,提供更適合年輕人的飲茶體驗(yàn),做到了地區(qū)內(nèi)的好評(píng)榜第1名。

黑潮茶人門(mén)店

資本也在關(guān)注“新中式茶館”。深圳的Tea'stone,將傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代場(chǎng)景相融合,今年年初兩度獲得融資。

總的來(lái)說(shuō),今年“新中式茶館”,正在全國(guó)一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市不斷開(kāi)出。

這類(lèi)茶館的特點(diǎn)是:門(mén)店可以看出濃濃的“新中式風(fēng)”,售賣(mài)冷萃茶、鮮煮茶、熱泡茶,也涵蓋零售茶包、茶器等等,場(chǎng)景上滿(mǎn)足年輕一代的商務(wù)、社交需求。

它的火爆,讓我不禁思考,新中式茶館,有望成為下一個(gè)茶飲風(fēng)口嗎?

“初代奶茶女孩”開(kāi)始走進(jìn)茶館了?

對(duì)于新中式茶館,行業(yè)還存在質(zhì)疑的聲音,有人說(shuō)它是“新瓶裝舊酒”。

但不可否認(rèn),新中式茶館就像是一夜之間冒了頭,全國(guó)范圍內(nèi)火了起來(lái)。

1. 新茶飲的發(fā)展,把飲茶習(xí)慣帶給了年輕人

在新茶飲的快速布局下,茶已經(jīng)進(jìn)入年輕人的生活,當(dāng)“初代奶茶女孩”走入工作、社交場(chǎng)景,點(diǎn)上一杯茶也變得順理成章。

經(jīng)過(guò)口感豐富的產(chǎn)品洗禮之后,他們的口味也會(huì)慢慢回歸到茶本身,更加“懂茶”。這都給新中式茶館帶來(lái)了更大的市場(chǎng)基數(shù)。

經(jīng)過(guò)口感豐富的產(chǎn)品洗禮之后,慢慢回歸到茶的本身

另一方面,新中式茶館也在以更年輕的姿態(tài)去迎接消費(fèi)者。

就像是咖啡館上新創(chuàng)意茶飲,如今新開(kāi)出的茶館,會(huì)在門(mén)店上新果茶、茶酒等創(chuàng)意產(chǎn)品,降低初次嘗試的門(mén)檻。

2. 疫情之下,清靜的空間更具吸引力

“疫情最嚴(yán)重的時(shí)候,家家生意都不好。但如果堂食還能做的話(huà),我們反倒有優(yōu)勢(shì)?!庇欣习甯嬖V我。

究其原因,相較于新茶飲店、咖啡館的嘈雜的環(huán)境,新中式茶館相對(duì)更大、更清靜。疫情之下,人們更愿意在這種人流不混雜的空間中會(huì)面。

新中式茶館相對(duì)更清凈,圖源大眾點(diǎn)評(píng)

3. 出圖率高,國(guó)風(fēng)文化增加熱度

“好拍、能曬”,也是一個(gè)新模式、一種新店型出圈的關(guān)鍵。而這些,新中式茶館恰好也都滿(mǎn)足。

在小紅書(shū)上,可以看到數(shù)千條“新中式茶館”的打卡探店分享。看完這些分享,可以感受到,新中式茶館的簡(jiǎn)約清新的中式古典風(fēng)格,再加上精致的茶具、茶點(diǎn),可以說(shuō)是天生自帶高出圖率。

此外,與傳統(tǒng)文化相綁定的“新中式茶館”,也讓年輕人更愿意去曬、去宣傳。

根據(jù)《2021新青年國(guó)貨消費(fèi)研究報(bào)告》顯示,超四成的年輕人樂(lè)于承擔(dān)傳統(tǒng)文化“傳承者”的角色,身體力行讓更多人認(rèn)識(shí)和感受到傳統(tǒng)文化之美。

4. 體驗(yàn)升級(jí),客單價(jià)卻只有傳統(tǒng)茶館的一半

以坐茶為例,為了提升顧客的體驗(yàn)感,他們是這樣做的:

奶茶產(chǎn)品,會(huì)將奶與茶分開(kāi),顧客可以按照自己的喜好調(diào)配茶濃度,增添了參與感;

點(diǎn)冰茶,門(mén)店會(huì)附贈(zèng)熱茶,點(diǎn)熱茶,也會(huì)附贈(zèng)冰茶,讓你充分體驗(yàn)一款茶的不同口感;

員工的口袋里,都會(huì)裝一些小玩具,遇到有哭鬧的小孩及時(shí)安撫。

出品奶茶產(chǎn)品時(shí),往往會(huì)將奶與茶分開(kāi)。圖源大眾點(diǎn)評(píng)

體驗(yàn)升級(jí)的情況下,消費(fèi)者并沒(méi)有付出更多的成本。

目前,大多數(shù)茶館的客單價(jià)在50左右,略高于新茶飲品牌,但只有傳統(tǒng)茶館的一半。

并且,大多數(shù)茶館都有免費(fèi)續(xù)杯,消費(fèi)不高的前提下又享受了更多的服務(wù),還能滿(mǎn)足商務(wù)需求,自然有了市場(chǎng)。

圖片

它能成為下一個(gè)開(kāi)店風(fēng)口嗎?

找到了市場(chǎng)縫隙“新中式茶館”,正在快速布局。但它的發(fā)展,仍然有很多待解決的難題。

1. 品牌力弱,還缺乏標(biāo)簽和認(rèn)知

這是今年”新中式茶館“共性問(wèn)題:缺乏品牌力。

首先,今年開(kāi)出的“新中式茶館”都處于區(qū)域化發(fā)展的階段,還沒(méi)有出現(xiàn)頭部品牌,也沒(méi)有爆款產(chǎn)品。

在消費(fèi)端,如果沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)簽和認(rèn)知,很難推動(dòng)一個(gè)品牌、一條賽道持續(xù)出圈。

2. 模式重、投入高,只適合資深玩家

有行業(yè)人士為我算了一筆賬,選址在一二線(xiàn)城市的核心商圈,店鋪面積150平左右,算上裝修、設(shè)備采用、以及開(kāi)店前期的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,最少需要130萬(wàn)。

一家店的投入,幾乎可以開(kāi)出3~4家茶飲店(蜜雪冰城官網(wǎng)給到的加盟預(yù)估總投資金額為37萬(wàn)元)。

籌備時(shí)間也更久,坐茶的老板告訴我,因?yàn)闆](méi)有供應(yīng)鏈資源,他的第一家門(mén)店籌備了3年半才開(kāi)業(yè)。

“坐茶”門(mén)店,圖源大眾點(diǎn)評(píng)

而即使門(mén)店開(kāi)出來(lái)了,如果找不到空間與平效的平衡點(diǎn),也可能開(kāi)店即賠本,分分鐘開(kāi)啟“倒閉倒計(jì)時(shí)”。

3. 打卡屬性強(qiáng),說(shuō)服“奶茶女孩”還需要時(shí)間

有老板告訴我,目前門(mén)店的主流客群仍舊是愛(ài)拍照、愛(ài)分享的奶茶女孩們。這一波的開(kāi)店紅利還沒(méi)過(guò)去,但未來(lái)能吸引多少?gòu)?fù)購(gòu),至今仍然是一個(gè)未知數(shù)。

新中式茶館,也是第三空間的一種表現(xiàn)形式,本質(zhì)上是在順應(yīng)新消費(fèi)的浪潮。

但不難發(fā)現(xiàn),除了空間,當(dāng)前的“新中式茶館們”,似乎并沒(méi)有給消費(fèi)者帶來(lái)更多的記憶點(diǎn)。

年輕人,依舊“沒(méi)那么懂茶”。

想要帶領(lǐng)年輕人愛(ài)上中國(guó)茶,愛(ài)上“茶空間”,還有很長(zhǎng)一段路要走。而這條賽道,還在等待品牌的崛起。

來(lái)源:咖門(mén)

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