鑒別普洱茶好壞,主要依據(jù)嫩度、色澤、勻度、舒展度四點判斷。手指捏普洱茶葉底柔軟有韌性的嫩度好、質(zhì)硬,放手后松開的表示葉質(zhì)老,質(zhì)量好的普洱茶茶葉在開水沖泡后,葉片會十分平整;而質(zhì)量差的普洱茶,只能部分展開,且看起來皺巴巴的,不平整,好的普洱茶葉底鮮活,湯色醇厚透亮。
怎樣分辨普洱茶的品質(zhì)
外形上看不能有白霉、黃霉和黑霉,若有則說明發(fā)酵沒有結(jié)東,有霉味。但正常普洱茶會帶有灰白色。色澤褐紅或烏潤有光澤,但整體面上看有油潤的感覺。
湯色紅艷明亮或紅濃明亮,如果是混濁的湯色,或是懸浮物過多的屬不正常的普洱茶,這樣的普洱熟茶就不要喝了。
香氣陳香濃郁幽長、純正,有酸味,有霉味餿味或其他雜味的為不正常的普洱茶
正常普洱茶葉底褐紅,柔軟。若葉底發(fā)硬、發(fā)黑,是普洱茶發(fā)酵過度,俗稱“炭化”,另外,葉底軟綿,沒有彈性,用手探成泥,說明發(fā)酵過程濕水過重,堆溫不夠造成“漚雄”,這種茶大多有酸味或悶餿味,湯色發(fā)濁。廣大普洱茶消費者可以從這些方面注意選購,選擇一些信譽(yù)度高、正規(guī)、有一定規(guī)模、有QS標(biāo)志,并且價格是自己能夠接受的普洱熟茶。
好的普洱茶有什么特點
1、湯色上佳:只要是吃的一般都講究一個“色、香、味”,色都是排在第一位的。舉個簡單的子,一件東西再好,可是看起來不堪入目,讓人十分不舒服,甚至有人會說這是“金玉其內(nèi)”的東西,不要在意其貌相。但問題是不是所有的人都是這樣認(rèn)為的,若在視覺上第一眼看上去不是很好,即使吃起來不錯,首先就會在心目中就打了一個折扣。而普洱茶的色佳就體現(xiàn)在開湯上,湯色的深淺、明亮可以作為判定茶品質(zhì)優(yōu)劣的一條規(guī)則。
優(yōu)質(zhì)普洱茶,茶湯紅濃明亮,環(huán)杯有"金圈",湯上面還有油珠形的膜,而優(yōu)質(zhì)熟普葉底呈現(xiàn)褐紅色;優(yōu)質(zhì)的生普,色澤橙黃、清亮透明,久泡其色不變。質(zhì)次的,茶湯紅而不濃或者是紅得發(fā)黑,欠明亮。
2、香佳:主要有熱嗅和冷嗅,冷嗅在普洱沖泡法中所用較少,大多是熱嗅。優(yōu)質(zhì)的普洱茶的陳香顯露(初聞茶餅面)。出湯后優(yōu)質(zhì)茶香氣顯著濃郁,且純正,特別是陳放多年的生茶其香氣高揚。
3、味正儼:主要體現(xiàn)在口中的感受,包含甜、苦、澀以及香味在口中的變幻,其實是順滑程度、回甘生津和韻味。優(yōu)質(zhì)的滋味濃嚴(yán)、滑潤、醇和、甘甜、生津而千變?nèi)f化的表現(xiàn)及感受。但無論如何也不會喝出雜味、水霉味來,若真有這樣的情況發(fā)生,基本可以說這茶已經(jīng)不能喝了。