權(quán)威
理化解析茶葉浸出物
中國茶——東方神奇的樹葉，歷史悠久，包含萬千。其中蘊含著無窮的密碼，等待我們?nèi)ソ庾x。探知茶，解讀茶之密碼，首先，從茶的化學成分開始?！璧膬?nèi)含物質(zhì)與茶湯口感的對應關(guān)系茶葉的滋味，是由幾十種呈味物變化的綜合反映。不同茶葉因其呈味成分的種類、含量
我國科學家用茶氨酸合成新型抗菌材料
研究發(fā)現(xiàn)，茶氨酸多肽銅團簇對MRSA引起的小鼠皮膚感染和敗血癥感染有良好的治療作用，其治療效果與臨床用藥莫匹羅星和萬古霉素相當。近日，記者從中國農(nóng)科院茶葉所獲悉，一種利用茶氨酸合成的新型抗菌劑實驗成功。該抗菌劑可以有效清除多重耐藥菌感染并且具
綠茶、烏龍茶、紅茶貯藏過程中品質(zhì)劣變的內(nèi)部原因
茶葉從鮮葉采摘至飲用前，其外形、色澤、內(nèi)含物質(zhì)等都在不斷的進行復雜物理和化學變化。特別是茶葉在貯藏、銷售過程中，除自身的氧化外，其色香味和外形等受到外界環(huán)境的影響會出現(xiàn)不良變化，主要表現(xiàn)為干茶色澤由鮮變枯，如綠茶由翠綠變枯黃、灰暗，烏龍茶由砂
如何區(qū)分黑茶的新茶與老茶，科學判別其貯藏期的依據(jù)
康磚茶在30年的貯藏過程中，滋味成分含量發(fā)生階段性變化。貯藏期1-10年康磚茶中茶多酚、兒茶素組分、沒食子酸、咖啡堿、可溶性總糖和葡萄糖含量降低，而茶褐素、游離氨基酸總量、果糖和麥芽糖差異不顯著。貯藏期10-30年，茶多酚、兒茶素組分、沒食子
研究發(fā)現(xiàn)：白牡丹茶湯中的氨基酸含量遠超其它茶類！
茶類不同，色香味也不同，這取決于各類茶的主要化學成分及其含量的高低。今天介紹一下福鼎白茶中白牡丹茶湯中的氨基酸含量。先看看白茶中氨基酸的功效：1、影響腦內(nèi)神經(jīng)傳達物質(zhì)的變化，增強記憶力茶氨酸進入腦后會使神經(jīng)傳達物質(zhì)多巴胺顯著增加，多巴胺在腦中
來源于你正在喝的茶：茶氨酸肽合成新型抗菌劑
由耐多藥菌(MDR)引起的感染對全世界人類健康構(gòu)成威脅，因此迫切需要新的有效抗菌劑。迄今為止，開發(fā)出具有明確抗菌機制的MDR菌新抗生素仍是一個巨大的挑戰(zhàn)。近日，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶葉質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊在AdvancedFunctio
食品安全法中合格茶葉的要求
什么樣的茶葉產(chǎn)品才算是符合標準的產(chǎn)品呢？直播賣茶時對在茶葉產(chǎn)品方面需要注意些什么呢？一、《食品安全法》與茶葉相關(guān)的具體規(guī)定1．食品安全全程追溯茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯是指能夠通過特定的記錄和標識，明確茶葉產(chǎn)品的特定身份，確定任何茶葉產(chǎn)品質(zhì)量問題的來
中國農(nóng)業(yè)大學團隊研究表明納米硒可提升茶葉品質(zhì)減少農(nóng)藥使用
中國農(nóng)業(yè)大學理學院農(nóng)藥創(chuàng)新研究中心潘燦平教授課題組近日在國際期刊EnvironmentalPollution發(fā)表最新研究，提出納米硒葉面強化可提升茶葉品質(zhì)和緩解農(nóng)藥脅迫。據(jù)了解，在作物上長期使用農(nóng)藥可影響作物抗氧化系統(tǒng)、營養(yǎng)品質(zhì)和風味、作物抗
白茶滋味品質(zhì)形成機理研究取得新進展
白茶是中國六大茶類之一，具有鮮爽微甜、香氣清鮮、毫香顯露的品質(zhì)特征。長時間萎凋是白茶滋味品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，然而萎凋過程中滋味成分的變化規(guī)律及其分子機制尚不明確。前期研究中，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶葉品質(zhì)化學與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團隊已在白茶品質(zhì)化
Environmental Pollution：納米硒對茶樹葉片氧化應激的潛在影響
中國農(nóng)業(yè)大學潘燦平教授團隊通過為期兩年的田間試驗，研究了納米硒對茶樹葉片氧化應激的潛在影響。相關(guān)成果發(fā)表于EnvironmentalPollution（IF=6.792）。HighlightsLong-termuseofpesticidesr
福鼎大白、白葉1號、金觀音、烏牛早這些品種是否適合做成湖北綠茶研究
湖北興山縣產(chǎn)茶歷史悠久，約有170多年的歷史，全縣茶葉生產(chǎn)以綠茶為主。茶園主要分布在海撥600~1200米之間的半高山、高山地區(qū)，具有得天獨厚的自然環(huán)境。主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為水月寺、峽口、昭君、南陽、高橋。2014年，興山整合近4000萬元資金推進茶產(chǎn)
茶葉標準的分類及其標準體系
茶是全球公認的健康天然飲料，被世界糧農(nóng)組織稱為“僅次于水的人類健康飲料”。茶也是“一帶一路”戰(zhàn)略的重要載體，是我國走向世界的紐帶。為了促進茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易、質(zhì)量檢驗和技術(shù)進步，我國從新中國成立起就開始以實物標準樣的形式逐步建立茶葉標準，20世
茶葉標準化的發(fā)展與演變過程
我國現(xiàn)行的茶葉標準是從新中國成立后逐步建立和完善的，最初以實物樣為基準，按茶葉初制、精制的不同加工工藝和內(nèi)銷、外銷、邊銷等不同銷售市場分為毛茶標準樣、加工標準樣和貿(mào)易標準樣。20世紀80年代起，國家和地方等部門逐步發(fā)布、實施了各類茶葉標準。1
研究表明六堡茶生茶高含EGCG
知識拓展：EGCG（Epigallocatechingallate）即表沒食子兒茶素沒食子酸酯，是綠茶茶多酚的主要組成成分，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗腫瘤作用。有
浙大屠幼英教授：茶的綜合利用產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來
（作者：屠幼英，博士，浙江大學茶學系教授，博士生導師。浙江省新世紀"151人才"，浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江省茶葉學會理事，吳覺農(nóng)思想研究會理事。曾主持和參加國際合作、國家、省級和廠家合作項目三十多項。主要項目有"茶黃素酶法工
黑茶香氣品質(zhì)化學研究取得新進展
近日，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所茶葉品質(zhì)化學與營養(yǎng)健康團隊在黑茶香氣品質(zhì)化學研究中取得了新進展。黑茶是一類特殊的微生物發(fā)酵茶，一般是黑毛茶原料經(jīng)過后發(fā)酵工藝加工而成，具有獨特的風味品質(zhì)。在微生物參與的后發(fā)酵過程中，黑毛茶原料中的化學成分發(fā)生了劇
三門茶學學科課程上榜教育部首批國家級一流本科課程名單
11月25日，教育部首批國家級一流本科課程認定結(jié)果在教育部官網(wǎng)正式公示，三門茶學學科課程榜上有名！公示中指出，根據(jù)相關(guān)要求經(jīng)各省級教育行政部門和高校申報推薦，教育部組織網(wǎng)絡評審和會議評審，認定3560門課程為首批國家級一流本科課程。其中，與茶
茶多酚的特性及其在食品中的應用
茶多酚亦稱“茶單寧”“茶鞣質(zhì)”，是一類多元酚的混合物，可以從低檔茶、夏秋茶、茶片、茶末和修剪枝等原料中提取獲得，是能夠提升茶葉附加值和延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈的茶葉深加工產(chǎn)品。茶多酚屬于天然的抗氧化劑和保鮮劑，1991年茶多酚被列為食品添加劑中的抗氧化劑
茶葉標準化系列報道之⑤中國黃茶標準化工作十年
黃茶是中國特有茶類之一，產(chǎn)銷歷史悠久。黃茶獨特的“悶黃”工藝造就了其“黃湯黃葉、味甘鮮爽”的品質(zhì)特征。我國黃茶產(chǎn)區(qū)主要分布在安徽、湖南、湖北、四川、浙江和廣東等省。早在司馬遷《史記》中就有“霍山黃芽”的記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽
2020年中國及全球茶行業(yè)市場規(guī)模及發(fā)展趨勢分析 電商成重要銷售渠道
中國茶葉產(chǎn)量第一茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國和地區(qū)達60多個，飲茶人口超過20億。茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、維生素和礦物質(zhì)等多種成分，具備提神醒腦、助消化、抗氧化等功能，受到世界各地消費者的喜愛。2019年12月，聯(lián)合國大會宣布將
