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常識

古茶樹九問

編者按:根據(jù)前不久古茶樹保護(hù)與可持續(xù)利用國家創(chuàng)新聯(lián)盟與西南林業(yè)大學(xué)古茶樹研究中心聯(lián)合發(fā)布的《中國古茶樹資源狀況白皮書(2024)》的統(tǒng)計,中國古茶樹約5600萬株,其中約97%分布在云南,16個州市均有分布。云南擁有全國最豐富的古茶樹資源,也

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8月4日 01:39

蒙頂甘露,茶中故舊,名茶先驅(qū)

蒙頂甘露是中國最古老的茶,被尊為茶中故舊,名茶先驅(qū)。蒙頂甘露是中國頂級名優(yōu)綠茶、卷曲型綠茶的代表,產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山。因產(chǎn)于蒙山山頂,故被稱作“蒙頂茶”,蒙頂名茶種類繁多,有甘露、黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。其中“甘露”

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8月2日 03:15

普洱茶 大自然的全息產(chǎn)品

很多人覺得制作普洱茶門檻很低,不具備較高技術(shù)含量。這種觀點(diǎn)一般認(rèn)為是對普洱茶工藝的一種貶低,但卻也從另一個角度道出普洱茶制作的天然。由于生產(chǎn)普洱茶的區(qū)域多為山地,不具備南方地區(qū)的機(jī)械化采摘條件,每到春茶節(jié),各村各寨的茶農(nóng)全員出動,身著少數(shù)民族

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8月2日 01:24

黑茶起源史

鑒于我們之前多次探討過黑茶的各類知識,今天,讓我們以一種更為樸實(shí)無華、貼近歷史真實(shí)的方式,一同了解黑茶起源的歷史,探尋它如何在歷史的長河中,悄然綻放出屬于自己的光彩。01茶馬古道上的意外發(fā)現(xiàn)追溯黑茶的歷史,不得不提到茶馬古道。在唐宋時期,這條

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8月1日 03:09

看湯辨茶,武夷巖茶這樣品!

喝茶時,我們常會聽到茶友們講“濃非厚、淡非薄”這句話,聽起來似乎有些矛盾,分不清。今天就來詳細(xì)解讀一下這句話在武夷巖茶中應(yīng)該如何理解吧!“濃非厚”簡單來講“濃”是指茶湯味淡的強(qiáng)度,即口味重或輕的一種感受;“厚”是指茶湯飽滿厚實(shí)的一種感受,茶湯

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8月1日 01:48

三招教你辨別普洱茶的“白霜”與“霉變”

很多茶友發(fā)現(xiàn)自己買回去的普洱茶,打開一看表面會有一層白白的東西,還有的把茶撬開以后才發(fā)現(xiàn),里面有部分像發(fā)霉一樣白色的東西,看到第一時間的反應(yīng)可能會懷疑,普洱茶里面怎么會有這種東西?針對這些我們就來了解一下,那白白的東西究竟是什么,是不是茶葉真

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8月1日 01:45

茯茶金花:歲月沉淀的生命華章

一、引言茶,是中華民族的舉國之飲。它源于古老的中國,承載著千年的文化與智慧,如同一首優(yōu)美的詩篇,在歷史的長河中悠然傳頌。而在眾多茶類中,黑茶之茯茶,以其獨(dú)特的“金花”魅力,吸引著無數(shù)茶友的目光。如果說人生如茶,煎熬就是一種成全。不把自己當(dāng)茶熬

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7月31日 08:37

探索黑茶:豐富營養(yǎng)與獨(dú)特魅力的奧秘

在豐富多彩的茶文化世界中,黑茶宛如一顆璀璨的明珠,散發(fā)著獨(dú)特而迷人的光彩。盡管其歷史源遠(yuǎn)流長,但在大眾的認(rèn)知中,黑茶的知識普及程度卻相對較低,許多人對黑茶的理解仍停留在對綠茶、紅茶的固有認(rèn)知框架中,然而,不同的茶類有著各自獨(dú)特的特點(diǎn),絕不能一

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7月31日 08:35

茶樹栽培環(huán)境對香氣的影響

一、海拔高度對香氣的影響茶樹生長在不同的環(huán)境中,將導(dǎo)致其香氣特點(diǎn)產(chǎn)生明顯的差異,海拔高度的影響,主要是氣候條件綜合作用的結(jié)果。高山茶園,茶樹生長在云霧彌漫,空氣濕度高,日照較短、較弱,多藍(lán)紫光及日夜溫差大的環(huán)境中,蛋白質(zhì)、氨基酸及芳香油等物質(zhì)

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7月31日 02:37

喝對一杯茶,過好三伏天

入伏后,這意味著我國大部分地區(qū)正式開啟了“鐵板燒”模式。三伏天,是在小暑與立秋之間,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。俗話說:熱在三伏??梢赃@樣理解:“伏”就是天氣太熱了,宜伏不宜動。那么,這個季節(jié)該如何養(yǎng)生呢?第一關(guān)養(yǎng)心關(guān)氣溫逐漸升高,

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7月30日 01:14

曬紅茶風(fēng)靡揭秘!從原料到成品的匠心之旅!

近幾年,古樹曬紅因其獨(dú)特的風(fēng)味在市場上備受矚目,風(fēng)靡一時那么,你知道它是如何制作的嗎?01采摘采摘時間通常選擇春季或秋季的清晨,此時茶葉中的茶多酚和芳香物質(zhì)含量較高。02萎凋萎凋是將茶葉中的水分逐漸蒸發(fā),使茶葉變軟,便于后續(xù)的揉捻和發(fā)酵。古樹

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7月29日 00:57

新白茶的青味之魅:探索與領(lǐng)悟

在歲月的長河中,每一段故事都承載著獨(dú)特的韻味,每一種經(jīng)歷都刻畫著成長的痕跡。就如同司馬光從青澀少年到撰寫《資治通鑒》的大家,他的決心與努力,在時光的雕琢下熠熠生輝。而在茶的世界里,白茶也有著自己的成長歷程。新白茶,恰似那初出茅廬的少年,帶著幾

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7月26日 02:18

詳解殺青、曬青、炒青...

一提起茶,我們仿佛就會感受到一陣綠色、清新、幽香的氣息。茶,生于天地之間,采天地之靈氣,吸日月之精華,茶讓人感覺到淡然和寧靜,而茶之所以為茶,離不開一個“青”字,從一片葉子的采摘到殺青、曬青,最后化為舌尖上的清香,都和“青”有著密切的關(guān)系,那

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7月26日 01:38

全面了解“紅碎茶”:分類、沖泡、制作工藝

什么是“紅碎茶”?紅茶根據(jù)加工方法的不同,分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三種。紅碎茶,有一百多年的產(chǎn)制歷史。紅碎茶是指將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后,用機(jī)器切碎呈顆粒型碎片,然后經(jīng)發(fā)酵,烘干而制成,與工夫紅茶最大的區(qū)別就是,紅碎茶的外形比較細(xì)碎,

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7月24日 06:21

大紅袍的由來、沖泡及品鑒方法

大紅袍,產(chǎn)于福建武夷山,屬烏龍茶系,為武夷巖茶的一種,品質(zhì)優(yōu)異。每年五月份下旬采摘,一芽二三葉開面新梢,大致工序分為曬青、做青、炒青、揉捻、走水焙、攤涼、揀剔、復(fù)焙等。大紅袍原母樹位于福建武夷山天心巖九龍窠(讀kē)的高巖峭壁之上,母樹非常珍

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7月24日 03:42

茶葉標(biāo)準(zhǔn)化簡史

極簡版茶葉標(biāo)準(zhǔn)化歷史:①茶粉。宋人追求沫餑,大興水利石磨,把茶葉碾成茶粉。茶粉是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,沫餑也是厚薄一望可知,這才有審美的標(biāo)準(zhǔn)化,斗茶成為潮流。大益茶晶、天士力茶粉,都是茶粉,現(xiàn)在貴州、浙江都生產(chǎn)抹茶,規(guī)模越來越大。②茶包。美國人喝茶,不

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7月24日 01:28

探秘老壽眉:二十年陳化,是衰敗還是升華?

在這個瞬息萬變的時代,感情的保質(zhì)期似乎越來越難以捉摸,短則數(shù)月,長則數(shù)年。而在茶的世界里,白茶,尤其是老壽眉,卻有著相對穩(wěn)定且獨(dú)特的“保質(zhì)期”。素有“一年陳,三年藥,七年寶”美稱的白茶,存放時間越久,價值越高。越陳越香并非虛言,品質(zhì)上乘的老白

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7月23日 09:25

岳陽黃茶:洞庭山水秀 岳陽黃茶香

品牌歷史黃茶是中國六大茶類之一,干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃,因其“黃湯黃葉”,故名黃茶。岳陽黃茶,深諳中國傳統(tǒng)中庸之道的神韻,它博采其他五大茶類加工工藝之長,兼具綠茶的清香,白茶的愉悅,青茶的韻味,紅茶的爽口,黑茶的厚重,口味醇厚甘甜,醇和

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7月23日 06:27

為什么傳統(tǒng)祁紅是“碎”的?

第一次接觸到祁門工夫紅茶的時候,很多小伙伴會問:為什么這茶是碎的呀?因?yàn)槭忻嫔腺u的茶葉,絕大多數(shù)是茶形完整的茶,像傳統(tǒng)祁門紅茶這種碎茶形式的,還是第一次見到。而且,在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現(xiàn)之后,也產(chǎn)生了一些誤會,以為碎茶形式的工夫紅

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7月23日 02:55

古丈毛尖:綠茶珍品 千年飄香

2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會宣傳專欄古丈毛尖悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚(yáng),滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐,泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈,一個秀麗的有著奇山異水的袖珍小城,在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨(dú)特

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7月23日 01:46